Ciasto czekoladowe z kremem i wiśniami
Pyszne ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i konfiturą wiśniową.
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 3 łyżki kakao
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 200 g masła
- 180 g cukru drobnego do wypieków
- 5 jajek
- 300 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody spożywczej
Krem
- 250 g mascarpone
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 op. cukru wanilinowego
- 240 g konfitury z wiśni
Polewa czekoladowa
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- płatki migdałów do posypania
Wyposażenie
- 1 Tortownica 24cm
Instrukcja
Ciasto
- Tortownicę 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć rant, odciąć wystający papier.
- Do miski przesiać 300g mąki pszennej, 3 łyżki kakao, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody spożywczej. Dokładnie wymieszać.
- Do rondelka przełożyć 200g masła, 300ml mleka i połamaną tabliczkę czekolady. Składniki rozpuścić na małym ogniu ciągle mieszając. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
- 5 Jajek przełożyć do misy miksera dodać 180g drobnego cukru do wypieków. Dokładnie zmiksować aż cukier się rozpuści a masa jajeczna będzie bardzo puszysta.
- Następnie do jajek dolewać stopniowo ostudzoną masę maślano czekoladową ciągle miksując.
- Na koniec dodawać stopniowo po kilka łyżek mąki wymieszanej z kakao, proszkiem i sodą za każdym razem mieszając delikatnie rózgą aż do połączenia składników.
- Gotowe ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni przez 50 minut do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasta uchylić lekko drzwiczki i pozostawić na około 10 minut. Następnie przełożyć ciasto na kratkę i pozostawić do przestudzenia.
- Po przestudzeniu ciasta przekroić je w pół uważając, aby dół nie był zbyt cienki.
Masa mascarpone
- Do misy miksera przełożyć 250g mascarpone, dodać 100 ml śmietanki 30% i 2 op. cukru wanilinowego. Dokładnie zmiksować i wyłożyć na spód ciasta. Na kremie mascarpone rozprowadzić konfiturę z wiśni. Przełożyć górnym blatem.
Polewa czekoladowa
- Następnie przygotować polewę czekoladową na parze: W rondelku zagotować wodę ułożyć na nim metalową miskę, pokruszyć 1 tabliczkę gorzkiej czekolady, dodać 100 ml śmietanki 30%, mieszać rózgą do rozpuszczenia i połączenia składników.
- Polewę czekoladową rozprowadzić na cieście, posypać płatkami migdałowymi.
Notes
Pyszne i szybkie w przygotowaniu ciasto czekoladowe, przełożone kremem na bazie mascarpone i powidłami z wiśni.