Ravioli z wędzonym łososiem i ricottą
Pyszne ravioli z wędzonym łososiem, ricottą i parmezanem. Bardzo proste w przygotowaniu.
Składniki
Ravioli
- 3 szklanki mąki pszennej (1 szklanka = 250 ml)
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
- 1 szklanka wrzącej wody
Nadzienie
- 2 op. sera ricotta (1 op. = 250g)
- 300 g wędzonego łososia
- 3 łyżki tartego parmezanu
- sól, pieprz
Dodatkowo do podsmażenia na patelni
- 50 g masła
- 50 g tartego parmezanu
Wyposażenie
- wałek
- wykrawacz do ravioli
- mikser z hakiem do wyrabiania chleba
- patelnia
Instrukcja
Ciasto
- 3 szklanki mąki przesypać do misy miksera, dodać ½ łyżeczki soli, 1łyżkę oleju roślinnego oraz 1 jajko, całość wymieszać szpatułką.
- Dodać 1 szklankę wrzącej wody i miksować (hakiem do wyrabiania chleba) przez około 5 minut.
- Ciasto będzie miękkie i takie ma pozostać, nie należy go podsypywać dodatkowo mąką, ponieważ będzie za twarde. Ręce skropić olejem, ciasto wyjąć na blat, chwilkę powyrabiać, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz.
Nadzienie
- Łososia bardzo drobno posiekać, przełożyć do miski dodać 2 op. ricotty oraz 3 łyżki tartego parmezanu, dokładnie pougniatać widelcem aż do połączenia składników. W razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem.
Wykrawanie
- Ciasto po 30 minutach w lodówce będzie sprężyste, łatwo się wałkuje.
- Blat obsypać delikatnie mąką rozwałkować ciasto na bardzo cienki placek, im cieńszy tym lepszy. Farsz można układać na połowie ciasta a drugą połową go przykryć. Ja jednak zawsze układam farsz na boku zostawiając zakładkę do przykrycia jak na zdjęciu. Boki wokół farszu dociskać palcami aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Następnie wykroić ravioli, ja tym razem użyłam okrągłej wykrawaczki do ravioli a nie prostokątnej (wedle uznania - smak ten sam:)) Jeśli nie posiadasz wykrawaczki możesz nożem powycinać ravioli a końcówką widelca zrobić lekkie zagłębienia na bokach pierożków.
- Gotowe pierożki odłożyć na blat oprószony mąką i przykryć ściereczką, aby nie wyschły.
- W garnku zagotować osoloną wodę, zmniejszyć ogień, włożyć ostrożnie kilka pierożków, gotować na średnim ogniu, gdy pierożki wypłyną, gotować już tylko chwilkę. Nie należy rozgotowywać ravioli, ciasto powinno pozostać sprężyste. Gotowe pierożki wybierać cedzakiem na talerz, gotować kolejną partię.
Smażenie
- Na patelni rozpuścić 50g masła, dodać 50 g tartego parmezanu, wymieszać sos, podsmażyć na nim ugotowane pierożki. Smacznego!
Notes
Pyszne ravioli z wędzonym łososiem, ricottą i parmezanem, do tego całość podsmażone na masełku. Pyszne i aromatyczne danie - serdecznie Wam polecam!