Zupa toskańska z fasolą
Zupa toskańska z fasolą to esencja włoskiego komfortu zamknięta w misce. Ma bogaty, głęboki smak, który rozwija się z każdym łykiem. Dominują w niej nuty słodyczy marchewki i cebuli, przełamane lekko kwaskowym aromatem pomidorów oraz delikatną goryczką oliwy z oliwek. Biała fasola nadaje jej kremowej struktury i sycącego charakteru.
Składniki
- 300 g fasoli piękny Jaś
- 1 łyżka masła
- 2 korzenie pietruszki
- 1 por
- 2 litry wody
- 1 duże udo z kurczaka
- 3 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 7-8 suszonych pomidorów z zalewy
- 1 łyżka pasty pomidorowej z tubki
- 1 biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 garść szpinaku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki majeranku
- oliwa z oliwek
Wyposażenie
- Duży garnek
Instrukcja
- 300g fasoli piękny Jaś zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc.
- Na patelni rozgrzewamy czubatą łyżkę masła, obsmażamy na złoty kolor udko, następnie przekładamy do garnka, zalewamy 2 litrami wody doprawiamy 1 łyżką soli i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i zmniejszamy moc palnika.
- Na maśle i odrobinie oliwy podsmażamy na złoty kolor pokrojoną w kostkę cebulę, wyciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy wraz z masłem do bulionu.
- Pietruszkę i marchewki myjemy, obieramy, kroimy i dodajemy do bulionu. Dodajemy 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżeczkę oregano i ½ łyżeczki majeranku. Dodajemy odcedzoną fasolę piękny Jaś i gotujemy ok. 1,5 h do miękkości warzyw i fasoli.
- Pół godziny przed końcem dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory z zalewy i garść szpinaku. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy 1 łyżkę dobrej jakości pasty pomidorowej z tubki.
Uwagi
Zupa toskańska z fasolą to miska pełna słońca i włoskiego luzu. Już pierwszy zapach – mieszanka czosnku, ziół i pomidorów duszonych na oliwie – przenosi prosto do małej trattorii w sercu Toskanii. Smak jest głęboki i wielowarstwowy: słodycz marchewki i cebuli przeplata się z lekką kwasowością pomidorów, a kremowa biała fasola otula wszystko delikatnością i sytością. Każdy kęs to połączenie łagodności i aromatycznego ciepła, które rozlewa się po całym ciele.
Komentarze