Zupa koperkowa
Zupa koperkowa to klasyka, która od razu przywołuje wspomnienia domowego obiadu. Jej aromat świeżego koperku unosi się w powietrzu i od pierwszej łyżki koi zmysły. Delikatny bulion, najczęściej na bazie warzyw lub drobiu, wzbogacony jest o miękkie ziemniaczki i aksamitną śmietankę, które nadają zupie kremowej konsystencji. Największą rolę odgrywa tu jednak świeży koperek – dodany w hojnej ilości sprawia, że całość jest lekka, świeża i niezwykle aromatyczna. To zupa idealna na każdą porę roku – latem orzeźwia swoim zielonym charakterem, a zimą otula ciepłem i smakiem domowej kuchni.
Składniki
- 1 duże podudzie z kurczaka
- 2 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 duża biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ selera
- szczypta kurkumy
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 80 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz
Wyposażenie
- Duży garnek
Instrukcja
- Do dużego garnka wlewamy 2l zimnej wody dodajemy 1 duże podudzie kurczaka i zagotowujemy, następnie zmniejszamy moc płyty i dodajemy 1 czubatą łyżkę soli i zbieramy szumowiny. Dodajemy 2 listki laurowe i 3 ziela angielskie.
- Marchewki, pietruszkę i seler myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.
- Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła, dodajemy 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę i 1 cebulę pokrojoną w kostkę, chwilkę dusimy.
- Umyte ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię, smażymy około 2 minuty, następnie całość wraz z masłem dodajemy do zupy. Gotujemy na średnim ogniu do miękkości warzyw około 25 - 30 minut.
- Następnie dodajemy szczyptę kurkumy, zabielamy zupę śmietanką 30 % (80ml) i dodajemy 4 łyżki koperku. Doprawiamy solą i pieprzem i gotowe!
Uwagi
Zupa koperkowa to jedno z najbardziej aromatycznych i lubianych dań kuchni polskiej. Jej bazą jest delikatny bulion warzywny lub drobiowy, do którego dodaje się ziemniaki, śmietankę i oczywiście główną bohaterkę – świeży, posiekany koperek. Dzięki niemu zupa koperkowa zyskuje wyjątkowy smak, lekkość i świeżość, której nie sposób się oprzeć. To potrawa, która świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnych spotkań – prosta, a jednocześnie pełna charakteru i domowego ciepła.
Komentarze