Zapiekanka brokułowa a' la pizza

Szybka w przygotowaniu, pyszna zapiekanka z patelni z brokułów a' la pizza. Zapiekankę wykonałam na patelni, ale oczywiście można przygotować ją w piekarniku.

Poniżej znajdziecie filmik z moich przygotowań.

Składniki

1 cały brokuł
3 jajka
3 łyżki tartego parmezanu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano
kilka łyżek passaty pomidorowej (użyłam mutti ze słoiczka, jest gęsta i dobrze doprawiona)
2-3 garści tartej mozarelli
4 pomidorki koktajlowe
opcjonalnie: ostre papryczki marynowane

porcje

Wyposażenie

patelnia

Instrukcja

Brokuł myjemy, odcinamy główki, ścieramy na grubych oczkach tarki (bez twardych końcówek).
Dodajemy 3 jajka, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę suszonego oregano i 3 łyżki tartego parmezanu, dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek. Przekładamy brokuł, dokładnie dociskamy łyżką, żeby stworzyć zwarty spód, przykrywamy przykrywką smażymy na średnim ogniu przez ok. 3-4 minuty.
Następnie smarujemy delikatnie passatą pomidorową i dusimy około 2 minuty.
Posypujemy tartą mozarellą, dodajemy pokrojone pomidorki koktajlowe i opcjonalnie marynowane ostre papryczki. Przykrywamy i dusimy aż zapiekanka stanie się stabilna. Sprawdzamy łopatką czy łatwo odchodzi od patelni wówczas jest gotowa.
Zapiekankę delikatnie podważamy łopatką dookoła. Patelnię ostrożnie przechylamy i zapiekankę zsuwamy na duży talerz.