Szarlotka z budyniem
Złocista, krucha szarlotka z delikatnym budyniem to prawdziwy raj dla podniebienia. Na spodzie lśni cienka warstwa kruchego, maślanego ciasta, które rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. Na nim rozkładają się miękkie, soczyste jabłka o lekkiej kwaskowatości, podsmażone z odrobiną cynamonu – ich aromat roztacza się w całej kuchni jeszcze podczas pieczenia. Całość otula aksamitna warstwa waniliowego budyniu, kremowa i subtelnie słodka, która pięknie łączy się z jabłkami i ciastem. Wierzch przykrywa złocista kruszonka, chrupiąca i pachnąca masłem, która kontrastuje z delikatnością budyniu i miękkością jabłek.
Składniki
- 360 g mąki pszennej typ 600
- 200 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 duże jajko
- 1300 g jabłek (odmiana szara reneta)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 budyń waniliowy
- 500 ml mleka
Wyposażenie
- blaszka 21 x 28 cm
Instrukcja
- Na stolnicę przesypujemy 360g mąki pszennej, dodajemy 200g pokrojonego w kostkę zimnego masła z lodówki, 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 jajko i 80g cukru pudru. Całość dokładnie siekamy nożem zagarniając mąkę a następnie zagniatamy ciasto, tworzymy kulę, przecinamy na dwie cześci, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do zamrażarki.
- Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając wskazaną ilość cukru.
- Jabłka obieramy kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki, przekładamy do garnka, dodajemy 1 łyżeczkę cynamonu, smażymy około 10 minut aż jabłka zmiękną, co jakiś czas mieszając.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg) i szykujemy niewielką foremkę o wymiarach 21 x 28 cm.
- Z zamrażarki wyjmujemy jedną połówkę ciasta, ścieramy na grubych oczkach tarki na spód formy, wyrównujemy i lekko uklepujemy powierzchnię.
- Na spód wykładamy jabłka a następnie budyń. Na górę ścieramy drugą połowę ciasta.
- Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 45 minut termoobieg na złoty kolor. Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Uwagi
To ciasto kusi już samym zapachem, a każdy kawałek to harmonijne połączenie chrupkości, kremowej słodyczy i owocowej świeżości. Idealna na rodzinne spotkania, do popołudniowej kawy lub jako słodki akcent po obiedzie – szarlotka z budyniem nie bez powodu jest jedną z tych, do których chętnie się wraca.
Komentarze