Śledzie po kaszubsku

Moje ulubione śledzie po kaszubsku. Śledzie po kaszubsku znalazły uznanie nie tylko regionalne, ale w całej Polsce. Śledzie można przygotować w wersji klasycznej lub z dodatkami jak żurawina. U mnie wersja z żurawiną i suszonymi śliwkami - HIT na naszych imprezach.

Dodatki takie jak żurawina lub rodzynki, suszone śliwki w szczególności do gustu przypadną tym, którzy lubią wytrawne smaki przełamane słodką nutą. Wersja klasyczna jest bardziej neutralna a połączenie śledzi z sosem pomidorowym i cebulą bardzo smaczne.

U nas króluje wersja poniżej.

Składniki

600 g filetów śledziowych z solanki
1 łyżka cukru
5 łyżek oliwy z oliwek
4 łyżki octu winnego
½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
8-9 łyżek pomidorów z puszki (pulpa)
4 białe cebule
3 ziarenka ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
1 łyżka suszonej żurawiny
4 suszone śliwki

porcji

Wyposażenie

Półmisek

Instrukcja

Namoczone filety śledziowe pokroić na kawałki.
Cebule obrać, pokroić w piórka, zeszklić na oliwie z oliwek.
Następnie dodać 1 łyżkę cukru i chwilkę smażyć. Dodać 4 łyżki jasnego octu winnego, dodać 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, pół łyżeczki słodkiej papryki i 1 puszkę pulpy pomidorowej (u mnie domowa passata pomidorowa)
Całość wymieszać i dusić kilka minut, pod koniec dodać 1 łyżkę żurawiny i 4 suszone śliwki, chwilkę podusić razem, żeby owoce zmiękły.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia.
Po ostudzeniu układać warstwę śledzi i przekładać sosem. Śledzie po kaszubsku najlepiej smakują w kolejny dzień a nawet po dwóch dniach, kiedy smaki się przegryzą.