Sernik z pianką mango

Puszysty sernik z pianką mango. Pieczenie tego sernika zaplanuj dzień wcześniej przed imprezą, powinien spędzić noc w lodówce. Jest wyśmienity - na prawdę warto na niego chwilkę poczekać.

Poniżej zamieściłam dla Was filmik z procesu przygotowania, żeby pokazać, jak prosty a zarazem efektowany jest ten serniczek. Zapraszam Was tym samym do subskrybowania mojego kanału na Youtube @esencjakulinarna

Składniki

Ciasteczkowy spód

200 g ciastek maślanych
50 g masła

Masa serowa

250 g mascarpone
250 g twarogu półtłustego (3 krotnie zmielony - można blenderem)
4 jajka
1 op. cukru wanilinowego
80 ml śmietanki 30%
120 g cukru drobnego do wypieków
1 op. budyniu waniliowego
1 łyżka mąki pszennej

Pianka mango

600 g pulpy z mango (można kupić w puszkach)
24 g żelatyny w proszku
350 ml śmietanki 30%

blaszka 24cm

Wyposażenie

1 Tortownica 24 cm

Instrukcja

Ciasteczkowy spód

Do miski pokruszyć 200g ciastek maślanych. 50g masła rozpuścić w mikrofali lub rondlu, dodać do ciastek, dokładnie wymieszać.
Tortownicę 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, obciąć wystający papier.
Ciastka wraz z rozpuszczonym masłem przesypać do tortownicy, dokładnie dociskać ręką, aby stworzyły zwarty spód. Odstawić.

Masa serowa

Do misy miksera przełożyć zmielony twaróg oraz mascarpone. Dodać 120g cukru i 1 op. cukru wanilinowego, dokładnie zmiksować.
Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując. Kolejne jajko dopiero po połączeniu składników.
Dodać 1 op. budyniu waniliowego oraz 1 łyżkę mąki pszennej, delikatnie zmiksować.
Na koniec dodać 80 ml śmietanki 30% - zmiksować.
Gotową masę serową przelać do tortownicy. Piec w temperaturze 160 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 60 minut.
Upieczony sernik pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia.

Pianka mango

Piankę mango zaczynamy przygotowywać jak sernik ostygnie.
Na początek wystudzony sernik oddziel nożem od rantu tortownicy, ale nie odpinaj. Dzięki temu nie zniszczysz potem pianki mocując się z zapięciem na następny dzień. Potem wystarczy cienki nóż do odcięcia pianki. Ale bez obaw - pianka wychodzi sprężysta, całość kroi się idealnie.
600g pulpy z mango przelać do rondelka, zagotować a następnie odstawić z ognia.
24g żelatyny zalać wodą, ale tylko do jej przykrycia (najlepiej w malutkiej miseczce). Pozostawić na 10 minut do napęcznienia.
Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali lub w rondelku lekko podgrzewając. Pamiętaj, że żelatyna nie może się zagotować, ponieważ straci swoje właściwości żelujące.
Rozpuszczoną żelatynę natychmiast dodać do jeszcze gorącej pulpy, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia. Pamiętaj - do całkowitego ostudzenia! Dlatego najlepiej do lodówki - będzie najszybciej.
Schłodzoną śmietankę 30% (350 ml) ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodawać wystudzoną, lekko już gęstniejącą pulpę z mango w 3 ratach za każdym razem powoli mieszając łopatką (nie mikserem!), tylko do połączenia składników.
Tak przygotowaną piankę wyłożyć na sernik, wyrównać i pozostawić na noc w lodówce.
Następnego dnia cienkim nożem obkroić sernik, odpiąć delikatnie rant - i cieszyć się pysznym sernikiem do małej czarnej:) Smacznego - mam nadzieję, że spodobał się Wam przepis:) Dajcie znać w komentarzach albo na FB:)