Sernik z musem truskawkowym

• Blaszkę 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia (boki papieru można naciąć w 4 miejscach, wówczas lepiej się złoży)

Spód

• Do miski przekładamy 300g ciastek lotus i blendujemy. Wlewamy 60 g rozpuszczonego masła, mieszamy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Szklanką zagniatamy stabilny spód i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• Do misy miksera wbijamy 5 jajek i miksujemy z 250g drobnego cukru i 2 op. cukru wanilinowego na puszystą masę (aż cukier rozpuści się).
• Następnie dodajemy twaróg z wiaderka i miksujemy na gładką masę.
• Laskę wanilii kroimy wzdłuż i łyżeczką wyjmujemy ziarenka wanilii - dodajemy je do masy serowej.
• Dodajemy 200 g śmietanki 30% i miksujemy ok. 2-3 minuty.
• Na koniec dodajemy 1 op. budyniu waniliowego i miksujemy na niskich obrotach miksera.
• Gotową masę serową wylewamy na spód z ciastek. Pieczemy w 160 ℃ przez ok. 45 - 50 minut (grzałka góra dół) w dolnej części piekarnika. Sernik powinien być wypieczony równomiernie, w razie potrzeby można minimalnie wydłużyć czas pieczenia. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.

Mus truskawkowy

• Truskawki myjemy, odcinamy szypułki i kroimy w pół. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, skrapiamy 2 łyżkami soku z cytryny i posypujemy 4 łyżkami cukru. Pieczemy w 170℃ przez 45 minut bez przykrycia, następnie studzimy i blendujemy na gładką masę. Mus wykładamy na sernik i rozprowadzamy po całości. Sernik pozostawiamy na noc w lodówce, kroimy następnego dnia.
• Przed krojeniem układamy na górze przepołowione truskawki w miejsce szypułek dodajemy listki mięty.