Sernik z brzoskwiniami i pianką

Pyszny i bardzo delikatny sernik, który rozpływa się w ustach. Do tego szybki w przygotowaniu, cóż chcieć więcej? Oczywiście załączam Wam filmik:) i zapraszam do subskrypcji kanału Esencjakulinarna na Youtube!

Składniki

Kruche ciasto

200 g zimnego masła
400 g mąki pszennej typ 450
5 żółtek
60 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg sera twarogowego z wiaderka
4 jajka
100 ml śmietanki 30%
180 g cukru drobnego o wypieków
1 op. cukru wanilinowego
1 op. budyniu waniliowego

Dodatkowo:

5 białek, które pozostały po żółtkach (użyjemy je do pianki)
4 łyżki cukru
1 puszka brzoskwiń

blaszka 20 cm x 30 cm

Wyposażenie

blaszka 20 x 30cm

Instrukcja

Kruche ciasto

Na blat przesypujemy 400g mąki pszennej, dodajemy 200g pokrojonego w kostkę zimnego masła, 5 żółtek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 60g cukru pudru. Zagniatamy kulę, owijamy folią spożywczą i odstawiamy do zamrażarki.

Sernik

Do misy miksera przekładamy 1kg sera twarogowego z wiaderka, dodajemy 4 całe jajka, 180g drobnego cukru do wypieków, 1 op. budyniu, 1 op. cukru wanilinowego i 100 ml śmietanki 30%. Całość dokładnie miksujemy na gładką masę ok. 2- 3 minuty.

Pieczemy spód

Blaszkę 20cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
⅔ przygotowanego ciasta kruchego kroimy na plastry, wyklejamy spód tortownicy i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w 180℃ grzałka góra dół przez 15-20 minut.

Składamy ciasto

Na podpieczony spód wylewamy masę serową, układamy pokrojone w plastry brzoskwinie z puszki.
Do czystej misy miksera wlewamy 5 białek, dodajemy szczyptę soli i miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo 4 łyżki drobnego cukru i miksujemy na sztywno. Wykładamy na sernik i rozprowadzamy po całej powierzchni.
Pozostałą ⅓ ciasta kruchego ścieramy na tarce i posypujemy ciasto.
Pieczemy w temperaturze 180 ℃ grzałka góra dół przez 40 minut na środkowej półce a następnie obniżamy na najniższą półkę i pieczemy kolejne 10 minut.