Sernik tradycyjny na pierniczkach

Pyszny sernik tradycyjny na spodzie z pierników. Bardzo prosty w przygotowaniu, nie opada i jest wyśmienity! Ważna uwaga - jeśli zmienisz blaszkę 24cm x 24cm na tortownicę 24 cm zmniejsz ilość pierników do 200g

Składniki

Sernik

500 g tłustego twarogu
500 g półtłustego twarogu
60 g miękkiego masła
150 g cukru
1 op. cukru wanilinowego
5 jajek rozmiar M
1 budyń waniliowy
50 g mąki pszennej
2 łyżki ekstraktu z wanilii (ja kupuję płynną - nadaje świetny aromat)

Spód

300 g pierniczków w czekoladzie (bez nadzienia) (jeśli używasz tortownicę 24/26cm użyj 200g)
2 łyżki amaretto

Polewa czekoladowa

100 g masła
50 g kakao
100 g cukru pudru
4 łyżki mleka
wiórki kokosowe

blaszka 24 cm x 24 cm

Wyposażenie

1 blaszka 24 cm x 24 cm (lub tortownica 24 cm albo 26 cm)

Instrukcja

Spód

Blaszkę 24cm x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć rant, odciąć wystający papier.
Pierniczki pokruszyć na blaszkę dodać 2 łyżki amaretto. całość dokładnie pougniatać ręką, tak aby spód był jednolity.

Sernik

Twaróg półtłusty i tłusty zmielić trzykrotnie.
Do misy miksera przełożyć miękkie masło, dodać cukier, cukier wanilinowy, dokładnie zmiksować do połączenia składników aż masło stanie się puszyste.
Ciągle miksować dodając po 1 żółtku (łącznie 5)-(białka pozostawić na później).
Następnie dodawać po łyżce zmielonego sera, stopniowo bez pośpiechu, aby składniki miały czas dobrze się połączyć.
Następnie dodać 1 op. budyniu waniliowego, 50g mąki pszennej i 2 łyżki ekstraktu z wanilii, zmiksować na małych obrotach.
Do innej misy miksera przełożyć białka, dodać szczyptę soli, miksować aż staną się puszyste, następnie dodać 3 łyżki cukru, ubić na sztywną pianę.
Ubite na sztywno białka dodać do sera, wymieszać lekko szpatułką.
Masę serową przełożyć na spód blachy wyłożony pierniczkami.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 90 minut. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić tak na 30 minut.
Sernik pozostawić do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej. Po ostudzeniu przygotować polewę

Polewa

Cukier puder przesiać, aby był gładki, bez grudek.
Masło roztopić w rondelku, dodać przesiany cukier puder, kakao i 4 łyżki mleka. Dokładnie wymieszać rózgą. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta można dodać minimalnie mleka.
Tak przygotowaną polewą ozdobić sernik, posypać wiórkami kokosowymi.