Sernik pomarańczowy

Name: Sernik pomarańczowy
Total time: 90 min
Ingredients: 60 gram ciemnej czekolady; 60 gram miękkiego masła; 60 gram drobnego cukru; 2 białka ((żółtka zostawić do masy serowej)); 40 gram pszennej; 1 łyżka przyprawy do piernika; 1 kg twarogu sernikowego ((z kubełka)); 500 gram mascarpone; 40 gram mąki pszennej; 40 gram mąki ziemniaczanej; skórka ze startej 1 dużej pomarańczy; 200 gram cukru; 2 op. cukru wanilinowego ((2x16gram)); 6 jajek (+ 2 żółtka, które pozostały ze spodu); 200 gram śmietany kremówki (30%)

Drukuj przepis

Sernik pomarańczowy na czekoladowym spodzie z skórką pomarańczową.

Składniki

Spód

60 gram ciemnej czekolady
60 gram miękkiego masła
60 gram drobnego cukru
2 białka (żółtka zostawić do masy serowej)
40 gram pszennej
1 łyżka przyprawy do piernika

Masa serowa

1 kg twarogu sernikowego (z kubełka)
500 gram mascarpone
40 gram mąki pszennej
40 gram mąki ziemniaczanej
skórka ze startej 1 dużej pomarańczy
200 gram cukru
2 op. cukru wanilinowego (2x16gram)
6 jajek (+ 2 żółtka, które pozostały ze spodu)
200 gram śmietany kremówki (30%)

porcji

Wyposażenie

Tortownica o średnicy 24 cm
Duża misa miksera - musi pomieścić 1,5 kg sera i dodatki.

Instrukcja

Spód

Tortownicę o średnicy 24cm nasmarować lekko masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, odstawić.
Czekoladę połamać na kostki, roztopić w kąpieli wodnej. (Tzn. zagotować wodę w małym garnku, położyć na nim większą metalową lub szklaną miskę, dodać czekoladę, która roztopi się pod wpływem gorącej pary).
Masło ucierać z cukrem aż stanie się puszyste. Białka przełożyć do misy miksera, zmiksować (piana nie musi idealnie sztywna).
Połączyć wszystkie składniki: do utartego masła dodać czekoladę, następnie dodać przesianą mąkę i przyprawę piernikową. Na koniec dodać ubite białka. Dokładnie wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy. Wyrównać powierzchnię. Piec w temperaturze 180 stopni około 8-10 minut, wyjąć z piekarnika, odstawić.

Masa serowa

Do misy miksera przełożyć ser twarogowy i mascarpone, zmiksować na niskich obrotach aż składniki połączą się.
Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier, cukier puder i skórkę pomarańczową. Miksować na niskich obrotach aż do połączenia składników. Łyżką sprawdzić boki misy, czy składniki dobrze połączyły się.
Wbijać kolejno jajka, powoli miksując. Kolejne dodawać dopiero po połączeniu się składników.
Na koniec dodać śmietankę 30%, zmiksować. Ciasto będzie dość rzadkie i takie ma być.
Masę serową przelać do tortownicy, piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę to 120 stopni i piec przez 110 minut.
Po upieczeniu lekko uchylić piekarnik i tak pozostawić przez godzinę. Ostudzić w temperaturze pokojowej, przechowywać w lodówce.