Sernik baskijski z pistacjami

Sernik baskijski z pistacjami to prawdziwa uczta dla zmysłów. Karmelowy wierzch skrywa kremowe aksamitne wnętrze. Każdy kęs rozpływa się w ustach, oferując połączenie delikatnej słodyczy z subtelną, lekko słonawą nutą pistacji.

Składniki

800 g kremowego serka twój smak (4op. x 200g)
200 g drobnego cukru do wypieków
3 czubate łyżki kremu z pistacji (słodzony)
2 op. cukru wanilinowego
4 jajka rozmiar L
200 g śmietanki 30%
2 łyżki mąki pszennej typ 450

Do posypania

niewielka ilość brązowego cukru
liofilizowane maliny

tortownica 24cm

Wyposażenie

1 Tortownica 22cm
palnik gazowy do creme brule (do karmelizowania cukru)

Instrukcja

Do misy miksera przekładamy 800 g serka twój smak, dodajemy 200g drobnego cukru, 3 czubate łyżki kremu pistacjowego, 2 op. cukru wanilinowego, 200g śmietanki 30% i 2 łyżki mąki pszennej typ 450. Całość dokładnie miksujemy na gładką masę.
Tortownicę 22 cm wykładamy papierem do pieczenia wypuszczając go na zewnątrz. Papier ma pozostać nierówny, dzięki temu uzyskamy charakterystyczne nierówne brzegi.
Gotową masę serową przelewamy do tortownicy i wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy w 240℃ grzałka góra dół w środkowej części piekarnika przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i przekładamy sernik na dolną półkę piekarnika, pieczemy kolejne 10 minut.
Sernik po upieczeniu będzie falujący, taki ma pozostać. Pozostawiamy go do ostudzenia w temperaturze pokojowej a następnie na noc do lodówki. Kroimy następnego dnia.
Sernik można posypać cukrem i skarmelizować palnikiem gazowym oraz posypać brzegi liofilizowanymi malinami.