Sałatka nicejska
Sałatka nicejska to kwintesencja śródziemnomorskiego lata zamknięta na talerzu. Soczyste, słodkawe pomidory mieszają się z chrupiącą sałatą i delikatną fasolką szparagową, której świeżość podkreśla aromat oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Do tego jędrne cząstki tuńczyka, jajka na twardo o kremowym żółtku i lekko słonawe czarne oliwki, które wnoszą intensywny smak. Całość dopełniają plasterki czerwonej cebuli, dodające delikatnej ostrości. Każdy kęs jest pełen kontrastów – miękkości, chrupkości, słodyczy i lekkiej słoności – a wszystko spaja aksamitny, cytrusowo-musztardowy dressing, który pobudza apetyt od pierwszego zapachu.
Składniki
- 200 g świeżej sałaty rzymskiej lub mieszanki sałat (u mnie rzymska i lodowa)
- 1 garść rukoli
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 3 dojrzałe pomidory lub 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 czerwona cebula
- 100 g czarnych oliwek
- 200 g tuńczyka (całe kawałki) w sosie własnym
- 4 jajka
sos
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcja
Dressing
- Do półmiska przelewamy 4 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, wyciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku, odrobinę soli i pieprzu i dokładnie mieszamy rózgą. Odstawiamy.
- Jajka gotujemy na twardo, ja jednak lubię skrócić troszkę czas, żeby żółtko nie było do końca ścięte. Ostudzamy w zimnej wodzie i obieramy.
- Fasolkę szparagową myjemy, kroimy na podłużne kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia.
- Warzywa myjemy, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki a pomidory w ćwiartki.
- Cebulę kroimy w cienkie piórka.
- Na talerzu układamy porwaną sałatę, rukolę, ćwiartki pomidorów, przekrojone w pół jajka, tuńczyka z zalewy, ugotowaną fasolkę, czerwoną cebulę i pokrojone czarne oliwki. Całość skrapiamy przygotowanym wcześniej dressingiem i doprawiamy solą i pieprzem.
Uwagi
Sałatka nicejska to pełna kolorów i smaków uczta prosto z Lazurowego Wybrzeża – soczyste pomidory, chrupiąca fasolka szparagowa, jędrny tuńczyk, jajka o kremowym żółtku i aromatyczne oliwki, wszystko skropione cytrusowo-musztardowym dressingiem z najlepszej oliwy z oliwek. Każdy kęs to świeżość, harmonia i śródziemnomorska lekkość.
Komentarze