Roladki z cukinii z ricottą i szpinakiem
Roladki z cukinii z ricottą i szpinakiem to prawdziwa lekka, letnia rozkosz. Cienkie plasterki cukinii, w środku kremowe nadzienie z ricotty i świeżego szpinaku, doprawione czosnkiem i parmezanem. Każdy kęs to połączenie delikatnej, lekko chrupiącej cukinii z aksamitnym, serowym wnętrzem i wyrazistą nutą ziół. Całość smakuje świeżo, lekko i elegancko — idealne danie zarówno jako przekąska na przyjęcie, jak i lekkie danie obiadowe.
Składniki
Sos
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała biała cebula
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
Roladki
- 2 średnie cukinie
- 250 g ricotty
- 1 duże opakowanie świeżego szpinaku (XXL)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki tartego parmezanu
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- sól, pieprz
- niewielka ilość tartej mozarelli lub żółtego sera
Do ozdobienia
- tarty parmezan
- świeża bazylia
Wyposażenie
- naczynie żaroodporne
Instrukcja
Sos
- Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, dodajemy 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną w drobną kostkę białą cebulę. Smażymy na złoty kolor. Dodajemy 1 puszkę krojonych pomidorów, doprawiamy 1 łyżeczką suszonego oregano, solą i pieprzem. Chwilkę dusimy, następnie dodajemy 2 łyżki tartego parmezanu i przelewamy do naczynia żaroodpornego.
Roladki
- Cukinie myjemy, odkrajamy końcówki i kroimy ostrym nożem na dość cienkie plastry. Układamy na talerzu i oprószamy solą, odstawiamy.
- Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy dodajemy 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażymy, następnie dodajemy liście szpinaku, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy aż liście stracą objętość. Pozostawiamy do ostudzenia.
- Następnie dodajemy 1 op. ricotty, ½ łyżeczki czosnku granulowanego i 3 łyżki tartego parmezanu, w razie potrzeby doprawiamy.
- Ręcznikiem papierowym osuszamy paski cukinii i na każdy kawałek nakładamy 1 łyżkę farszu z ricotty i szpinaku, zawijamy roladkę i układamy na sosie w naczyniu żaroodpornym. Powtarzamy z pozostałymi kawałkami. Roladki polewamy delikatnie sosem.
- Pieczemy w 180℃ przez 30 minut (termoobieg). Posypujemy delikatnie tartą mozarellą lub żółtym serem i wkładamy na kolejne 5 minut do piekarnika. Posypujemy tartym parmezanem i świeżą bazylią, smacznego!
Uwagi
Roladki z cukinii z ricottą i szpinakiem to lekka i aromatyczna przekąska – delikatne plastry cukinii otulają kremowe nadzienie serowo-szpinakowe, tworząc eleganckie i pełne smaku danie.
Komentarze