Risotto z kurkami w sosie śmietanowym

Risotto z kurkami w sosie śmietanowym smakuje obłędnie.. Ja przygotowałam je tym razem w woku na grillu, ale równie często przygotowuję je w domu - niezależnie jaką formę wybierzesz, z pewnością będzie pysznie.

Składniki

1 duża biała cebula
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
400 gram świeżych kurek
250 -280 gram ryżu do risotto
100 ml śmietanki 30%
150 ml śmietany 18%
2 lampki białego wytrawnego wina
1 wiązka pietruszki
grana padano (Kilka plasterków do przyozdobienia)
sól, pieprz

porcje

Wyposażenie

wok na grilla lub płytę

Instrukcja

Do woka wlać kilka łyżek oliwy, lekko podgrzać. Cebulę posiekać w kostkę, zeszklić na oliwie, dodać wyciśnięty czosnek, lekko podsmażyć.
Kurki umyć, dodać do woka. Drewnianą łyżką można podzielić większe kurki na kawałki. podsmażyć około 10 minut. Dodać soli i pieprzu do smaku.
Dodać 2 lampki białego wina i ryż do risotto, smażyć na małym ogniu pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Uważać, aby ryż nie przywierał. Podsmażyć około 5 minut, następnie dodać śmietankę 30%, wymieszać. Śmietanę 18% przelać do kubka, dodać trochę ciepłego sosu z risotto, żeby nie zważyła się po dodaniu, wymieszać dodać do risotto.
Pietruszkę umyć, posiekać, dodać do risotto.
Smażyć do czasu aż ryż wypije część sosu i stanie się miękki. Ja podaję risotto al dente, Ty "złap" swój smak. W razie potrzeby dodać soli i pieprzy do smaku. Risotto podawać przyozdobione plasterkami grana padano i świeżą pietruszką.