Ravioli ze szpinakiem serem ricotta i parmezanem
Włoskie ravioli na delikatnym cieście z pysznym nadzieniem ze szpinakiem, ricottą i parmezanem
Składniki
Ciasto
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego (ja użyłam olej rzepakowy)
- 3 szklanki mąki pszennej typ 450
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 szklanka wrzącej wody
Nadzienie
- 200 gram szpinaku
- 250 gram ricotty
- 100 gram tartego parmezanu
- sól, pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Sos
- 50 gram masła
- 50 gram parmezanu
- sól, pieprz
Wyposażenie
- wałek
- wykrawacz do pierogów ravioli (ew. widelec)
- mikser (mieszaki do wyrabiania np. chleba)
- patelnia
Instrukcja
Ciasto
- Mąkę przesypać do miski miksera. Dodać kurkumę, sól, jajko, olej roślinny i wymieszać drewnianą łyżką aż do połączenia składników
- Dodać wrzącą wodę i wymieszać mikserem około 5 minut, aż ciasto będzie sprężyste.
- Wyjąć ciasto, lekko obtoczyć w mące i zawinąć w folię spożywczą
- Odstawić do lodówki na około pół godziny. W tym czasie przygotujemy nadzienie.
Nadzienie
- Oliwę rozgrzać na patelni, dodać umyty szpinak, sól i pieprz. Smażyć chwilkę aż szpinak zmięknie
- Miękki już szpinak wycisnąć dokładnie z soku nad patelnią. Sok ze szpinaku przyda się nam do sosu. Poza tym szpinak musi być suchy, żeby nie rozmoczyć ciasta.
- Wyciśnięty szpinak przełożyć do miski. Z ricotty odlać serwatkę i również przełożyć do miski, dodać parmezan i wymieszać. Lekko posolić i popieprzyć do smaku.
Formowanie pierożków
- Blat posypać lekko mąką, aby ciasto nie przywierało podczas wałkowania.
- Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować tak aby było cienkie.
- Ciasto przekroić na dwie w miarę równe części. Nałożyć po łyżeczce farszu w odstępach po 3 cm od siebie. Przykryć drugą połową ciasta.
- Drugą połową ciasta przykryć nadzienie i docisnąć palcami dookoła nadzienia tak, aby wyszły pęcherzyki powietrza.
- Pierożki powycinać wykrawaczem.
- Jeśli nie posiadasz wykrawacza, możesz wykroić ciasto nożem a boki docisnąć widelcem.
- Jeśli pozostał farsz, możesz rozwałkować pozostałe ciasto i przygotować kolejne pierożki.
Gotowanie
- W garnku zagotować wodę, osolić.
- Do zagotowanej wody wrzucić pierożki gotować około 2-3 minuty, aż wypłyną. Ja gotuję pierogi partiami po kilka sztuk a następnie układam je na talerzu.
Smażenie
- Na patelni pozostał nam sos z wyciśniętego szpinaku, dodać do niego masło, lekko osolić. Układać po kilka pierożków i smażyć około 3-4 minuty posypując lekko parmezanem. Parmezan wypije sok i masło. Pierożki podawać polane przygotowanym sosem.
Uwagi
Ravioli ze szpinakiem i ricottą idealnie sprawdzają się jako starter, ale również jako danie główne. Idealne na imprezy - wystarczy wcześniej przygotować i obgotować a przed podaniem wrzucić na chwilkę na patelnię na przygotowaną zalewę z wyciśniętego soku ze szpinaku, masła i parmezanu. Ciasto jest bardzo delikatne i rozpływa się w ustach a jego przygotowanie jest łatwe nawet dla osoby początkującej.
Komentarze