Ragu z duszonej wołowiny

Ragu z duszonej wołowiny w pomidorach to prawdziwa uczta dla zmysłów – danie głębokie, aromatyczne i niezwykle sycące. Powoli duszona wołowina rozpada się na delikatne włókna już przy lekkim dotknięciu widelca, chłonąc intensywny, gęsty sos pomidorowy. Soczyste pomidory tworzą aksamitną bazę o lekko słodko-kwaśnym charakterze, który idealnie podkreśla naturalny smak mięsa.

Podczas długiego duszenia smaki przenikają się i pogłębiają – pojawia się subtelna nuta czosnku, ziół i karmelizowanej cebuli. Sos staje się bogaty, gładki i pełen smaku, otulając każdy kawałek mięsa intensywnym aromatem. Każdy kęs jest miękki, soczysty i rozgrzewający, z przyjemną pomidorową świeżością przełamaną głębią długo duszonej wołowiny.

To danie ma w sobie coś niezwykle domowego i komfortowego – idealne na spokojny obiad lub kolację, kiedy chce się delektować powolnym, pełnym smaku gotowaniem. Najlepiej smakuje podane w głębokim talerzu, z chrupiącym pieczywem, które pozwala zebrać do ostatniej kropli ten aromatyczny, pomidorowy sos.

Składniki

2 szklanki bulionu wołowego
1300 g mięsa wołowego na pieczeń
2 małe marchewki
oliwa
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
1 duża biała cebula
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka suszonej bazylii
400 g passaty pomidorowej (u mnie Mutti)
niewielka ilość płatków chili (¼ łyżeczki)
sól, pieprz, świeża bazylia

porcji

Wyposażenie

Garnek żeliwny

Instrukcja

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną na większe kawałki wołowinę. Obsmażamy a następnie przekładamy do garnka żaroodpornego.
Na tej samej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, wyciskamy czosnek i drobno siekamy cebulę, smażymy na złoty kolor. Obieramy marchewki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Chwilkę smażymy.
Następnie dodajemy passatę pomidorową, bulion wołowy, suszoną bazylię, doprawiamy solą pieprzem i odrobiną płatków chili. Chwilkę dusimy, aż smaki się przejdą.
Następnie przelewamy do garnka żaroodpornego z wołowiną, dokładnie całość mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150℃ na 5h (termoobieg) aż mięso będzie się rozpadać pod widelcem. Co jakiś czas mieszamy. Po upieczeniu mięso rozdrabniamy widelcami.

Ulubione przepisy

5 from 1 vote

Uwagi

Ragu z wołowiny w pomidorach to danie, które zachwyca głębią smaku i aromatem długiego, powolnego duszenia. Delikatne, rozpadające się mięso w gęstym, pomidorowym sosie tworzy niezwykle sycącą i rozgrzewającą kompozycję. To idealny przepis na domowy, aromatyczny obiad, który smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.