Pieczeń rzymska

Pyszna i aromatyczna pieczeń rzymska. Warunkiem dobrej pieczeni jest dobra jakość mięsa, które zmielisz sama- lub poprosisz w sklepie o zmielenie. Nie zalecam kupowania gotowego mięsa mielonego.

Pieczeń rzymska faszerowana gotowanym na twardo jajkiem - to stosunkowo proste do wykonania danie. Pieczeń rzymska jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Dlatego polecam ją również jako propozycję na obiad dla większej ilości osób. Przygotujesz ją w prosty i szybki sposób. Pamiętaj jednak, że warunkiem dobrej pieczeni rzymskiej jest dobra jakość mięsa, które zmielisz sama lub poprosisz o zmielenie w sklepie.

Składniki

500 g łopatki wiprzowej
500 g karkówki
2 surowe jajka
4 jajka ugotowane na twardo
3 ząbki czosnku
1 biała cebula
1 łyżka musztardy
1 łyżka chrzanu
2 łyżki suszonego majeranku
1 czerstwa kajzerka
mleko do namoczenia kajzerki
1 płaska łyżka soli
pieprz
masło do wysmarowania naczynia
bułka tarta

naczynie żaroodporne

Wyposażenie

1 naczynie żaroodporne

Instrukcja

4 jajka ugotować na twardo, pozostawić do ostudzenia, następnie obrać.
Kajzerkę namoczyć w mleku, pozostawić do czasu aż będzie miękka.
Mięso wieprzowe zmielić na drobnych oczkach maszynki, odstawić.
Na patelni rozpuścić masło, dodać wyciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku, podsmażyć. Cebulę obrać , posiekać drobno, zeszklić wraz z czosnkiem, odstawić.
Do dużej miski przełożyć: zmielone mięso, zeszkloną cebulę z czosnkiem, 2 jajka, odciśniętą z mleka kajzerkę, 1 płaską łyżkę soli, 1 łyżkę chrzanu, 1 łyżkę ostrej musztardy, 2 łyżki suszonego majeranku, wlać 100ml wody. Następnie dokładnie wyrabiać ręką. Warto poświęcić temu procesowi chwilę, dzięki temu mięso będzie delikatne i soczyste.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem oprószyć bułką tartą. Wyłożyć 1/3 mięsa i ułożyć na nim ugotowane jajka.
Następne wyłożyć pozostałe mięso formując pieczeń, dokłądnie dociskając rękoma. Przygotowaną pieczeń posmarować ostrą musztardą.
Następnie oprószyć lekko bułką tartą.
Piec pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez 1h 30 min (termo obieg). Następnie ściągnąć pokrywkę i podpiec jeszcze 10- 15 minut, pilnujmąc, aby pieczeń jedynie zarumieniła się.
Po upieczeniu pozostawić bez przykrycia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia. Następnie przełożyć na paterę.