Pasztet Wielkanocny

Przepis na pyszny, wilgotny i kremowy pasztet wielkanocny na bazie cielęciny, wieprzowiny, udźca z indyka i wątróbek drobiowych.

Poniżej znajdziecie również film z przygotowania a ja jak zwykle zachęcam do subskrypcji kanału esencjakulinarna na Youtube:)

Składniki

keksówka 13cm x 23cm

Karkówkę, cielęcinę i udziec z indyka opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki i przełożyć do dużego garnka, zalać wodą i zagotować następnie dokładnie zszumować.
Warzywa umyć obrać, pokroić dodać do mięsa. Dodać 3-4 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego i 1 czubatą łyżkę soli. Cebulę obrać, przekroić w pół, podsmażyć na grillu dodać mięsa. Gotować na małym ogniu aż mięso zmięknie.
Wątróbki opłukać pod bieżącą wodą a następnie sparzyć wrzątkiem.
Miękkie mięso, sparzone wątróbki i warzywa odcedzić. (Bulion można wykorzystać na zupę). Kajzerkę namoczyć w bulionie aż zmięknie.
Mięso, wątróbkę, warzywa i kajzerkę zmielić koniecznie dwukrotnie, wówczas pasztet będzie kremowy.
Zmielony pasztet przełożyć do dużego naczynia/ garnka dodać 2 całe jajka, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Keksówkę 13 cm x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć pasztet do ¾ wysokości keksówki. Pozostałą część można przełożyć do małego naczynia żaroodpornego, które wcześniej posmarowaliśmy masłem i posypaliśmy bułką tartą. Wyrównać powierzchnię.
Piec w temperaturze 150 stopni (termoobieg) przez 1,5h.