Odwrócone ciasto ananasowe

• Ananasa obrać, wpierw odciąć końcówki, a następnie boki.
  
• Odkroić 4-5 bardzo cienkich plastrów. Będą to nasze kwiaty ozdobne. Jest jeden warunek, żeby się udały, muszą być bardzo cienkie, jak papier. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Termo obieg. Chodzi o to, aby puściły sok i były bardziej plastyczne.
  
• Plastry ananasa wytrzeć następnie papierem kuchennym i ułożyć je w foremce do muffinów i piec przez 20 minut. Być może będziesz musiała piec je troszkę dłużej, jeśli ukroiłaś grubsze plastry. Warto jest je sprawdzać co jakiś czas, czy mają trwałą formę.
  

Ciasto

• Tortownicę nasmarować masłem i posypać cukrem trzcinowym, dokładnie, aby pokrył wszystkie boki.
  
• Ananasa pokroić w plastry 5mm i poukładać na tortownicy, odstawić.
  
• W makutrze (jeśli nie masz może być misa miksera) umieścić masło i cukier. Ucierać aż do puszystości.
• Następnie dodawać po jednym jajku, ucierając jedno po drugim. (Ciasto może wyglądać na tym etapie na zważone, ale nie ma to wypływu na wypiek). Do utartych składników dodać ekstrakt i utrzeć.
• Następnie (do utartych jajek z masłem) przesiać mąkę pszenną, dodać do niej wiórki kokosowe i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Dodać też kefir lub maślankę. Wymieszać szpatułką do połączenia składników, nie dłużej.
• Ciasto wyłożyć na tortownicę, dokładnie rozprowadzić.
  
• 
• Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut do suchego patyczka.
• Po upieczeniu pozostawić na blacie do ostudzenia przez 10 minut. Następnie obkroić boki nożem, odpiąć obręcz. Ciasto przykryć paterą lub talerzem i odwrócić formę do góry dnem (najlepiej w rękawicy kuchennej, spód może być gorący).
  
• Ciasto przyozdobić kwiatami z ananasa.