Kurczak z pak choi

Kurczak z pak choi to danie, które łączy w sobie delikatność mięsa drobiowego z chrupiącą świeżością orientalnej kapusty. Soczyste kawałki kurczaka podsmażane są na złoty kolor, często z dodatkiem imbiru i czosnku, które nadają im wyrazistego aromatu. Do tego dochodzi pak choi – lekko słodkawy, z orzeźwiającą nutą i chrupką strukturą, która kontrastuje z miękkim mięsem. Całość najczęściej otula sos sojowy z odrobiną sezamu i chili, co dodaje głębi i subtelnej ostrości.

To danie kusi prostotą, a jednocześnie ma w sobie egzotyczny charakter – pachnie Azją, ale smakuje lekko i zdrowo. Idealne na szybki obiad lub kolację, kiedy chcemy przenieść się myślami do ulicznych kuchni Bangkoku czy Szanghaju.

Składniki

2 piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili, najlepiej świeża
2 białe cebule
2 kapusty pak choi
2 woreczki ryżu jaśminowego
sezam
olej z prażonego sezamu

Sos

3 łyżeczki sosu ostrygowego
2 łyżeczku sosu rybnego
1 łyżeczka soku z limonki
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru

porcje

Instrukcja

Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta, odsączamy z wody i przesypujemy do półmiska.

Sos

Nie należy rezygnować z żadnego składnika sosu - całość tworzy spójną i wyśmienitą całość.
Do miseczki przelewamy: 3 łyżki sosu ostrygowego, dodajemy 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soku z limonki i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Całość dokładnie mieszamy rózgą i odstawiamy.
Cebule obieramy i kroimy w piórka. Piersi z kurczaka płuczemy i kroimy w wąskie paski.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju - najlepiej z prażonego sezamu. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, następnie pokrojoną w piórka cebulę i papryczkę chili. Smażymy na dużym ogniu, nie dusimy! Doprowadzamy tylko do lekkiego zrumienienia, warzywa mają pozostać soczyste i chrupkie.
Warzywa przesuwamy na bok patelni i dodajemy kurczaka - smażymy na złoty kolor.
Gdy kurczak się zarumieni, wlewamy sos i przekrojone wzdłuż w kapusty pak choi. Smażymy razem już tylko chwilkę, warzywa powinny pozostać chrupkie.
Gotowe danie podajemy z ryżem jaśminowym i posypujemy prażonym sezamem.