Kurczak tikka masala
Szybki przepis na wyśmienitego kurczaka tikka masala z ryżem jaśminowym i kolendrą. Poniżej znajdziecie również film z moich przygotowań. Zapraszam do subskrypcji kanału na YouTube:)
Składniki
Marynata do kurczaka
- 500 g kurczaka (pokrojonego na grubsze kawałki)
- 200 g tłustego jugurtu
- sok z limonki
- 15 g przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku (wyciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka świeżego imbiru (starty na tarce)
- ¾ łyżeczki soli
Sos tikka masala
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża biała cebula
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 puszka siekanych pomidorów
- 200g mleczka kokosowego
- świeża kolendra
Dodatki
- 2 woreczki ryżu jaśminowego
Wyposażenie
- Duża patelnia
Instrukcja
- Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta.
Marynata do kurczaka
- Kurczaka dokładnie myjemy, kroimy na większe kawałki, odstawiamy.
- Do większej miski przekładamy: 200g tłustego jogurtu, sok z limonki, 15g przyprawy garam masala, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, 1 łyżkę startego na tarce imbiru i ¾ łyżeczki soli. Dokładnie mieszamy rózgą.
- Do marynaty przekładamy kurczaka, dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek dokładnie pokrył się marynatą. Przykrywamy folią spożywczą i przekładamy na 1h do lodówki.
Sos tikka masala
- 4 łyżki oleju roślinnego rozgrzewamy na patelni. Dodajemy posiekaną białą cebulę i dusimy na złoty kolor.
- Następnie dodajemy 1 łyżeczkę mielonego kminku, 1 łyżkę kurkumy, 1łyżkę słodkiej papryki w proszku i 1 łyżeczkę mielonego imbiru. Mieszamy i dusimy przez chwilę, żeby wydobyć aromat przypraw.
- Następnie dodajemy puszkę krojonych pomidorów, 200g mleczka kokosowego, dokładnie mieszamy i dusimy chwilkę.
- Na koniec dodajemy marynowanego kurczaka i dusimy, co jakiś czas mieszając aż dojdzie w środku.
- Podajemy z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą.
Video
Notes
Kurczak Tikka Masala to popularne danie kuchni indyjskiej, które stało się ulubionym daniem w wielu częściach świata. Historia tego dania jest interesująca i nieco skomplikowana, ponieważ istnieje wiele teorii na temat jego pochodzenia. Oto kilka z tych teorii:
- Pochodzenie w Wielkiej Brytanii: Jedna z najpopularniejszych teorii głosi, że kurczak Tikka Masala został stworzony przez kucharzy brytyjskich restauracji indyjskich w latach 60. XX wieku. Według tej teorii, danie miało być odpowiedzią na potrzeby brytyjskich klientów, którzy chcieli bardziej łagodnych i kremowych potraw, dostosowanych do ich gustu. Kucharze dostosowali tradycyjne potrawy tikka (grillowane kawałki mięsa w aromatycznym sosie) i doprawili je kremowym sosem pomidorowym, co stworzyło danie, które jest teraz znane jako kurczak Tikka Masala.
- Pochodzenie w Indiach: Inna teoria sugeruje, że kurczak Tikka Masala może mieć korzenie w Indiach, zwłaszcza w północnych regionach kraju. Według tej wersji historii, danie mogło powstać w wyniku ewolucji tradycyjnych indyjskich potraw tikka, w których grillowany kurczak jest aromatycznie przyprawiany. Kremowy sos pomidorowy mógł być dodany, aby złagodzić pikantność potrawy i uczynić ją bardziej dostępną dla szerokiej publiczności.
- Konflikt co do pochodzenia: Istnieje również spór między Indiami a Wielką Brytanią co do pochodzenia kurczaka Tikka Masala. W 2009 roku brytyjski minister spraw zagranicznych, Robin Cook, ogłosił, że to danie jest "prawdziwym narodowym daniem Wielkiej Brytanii", co wywołało kontrowersje i protesty ze strony Indii. Indyjscy kucharze twierdzą, że danie ma indyjskie korzenie i zostało jedynie dostosowane do gustu brytyjskiego.
Komentarze