Gulasz z grzybami
Gulasz z grzybami to prawdziwa uczta dla podniebienia – aromatyczny, gęsty i pełen głębokiego smaku lasu. Soczyste kawałki mięsa, duszone powoli w esencjonalnym sosie, przenikają się z delikatną nutą leśnych grzybów, których zapach wypełnia całą kuchnię. Dodatek cebuli, czosnku i odrobiny ziół sprawia, że potrawa nabiera wyrazistego charakteru, a aksamitny sos wręcz prosi się o zanurzenie w nim kawałka świeżego chleba. To danie, które rozgrzewa, syci i otula smakiem – idealne na chłodniejsze dni.
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 100 g wędzonego boczku w plastrach
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża biała cebula
- 2 małe marchewki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 litr bulionu drobiowego
- 300 g podgrzybków świeżych lub mrożonych
- 2 łyżki masła
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- natka pietruszki
Instrukcja
- Mięso płuczemy, kroimy w grubsze kostki, odstawiamy. Boczek kroimy drobno.
- Marchewki myjemy i kroimy w plastry, cebulę obieramy i drobno siekamy.
- W szerokim garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego, dodajemy pokrojony boczek i chwilę smażymy następnie dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Na koniec dodajemy pokrojoną w plastry marchewkę.
- W międzyczasie na dużej patelni obsmażamy mięso na łyżce oleju. Doprawiamy solą, pieprzem, 1 łyżką słodkiej papryki, 1 łyżeczką wędzonej papryki, 2 łyżeczkami czosnku granulowanego i 1 łyżeczką oregano, chwilę razem smażymy. Następnie przekładamy do garnka z warzywami.
- Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy na średnim ogniu ok. 1,5h. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
- Grzyby czyścimy, kroimy na mniejsze kawałki i dokładnie myjemy.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 1 czubatą łyżkę masła, dodajemy wyciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i pokrojone grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy około 10 minut a następnie dodajemy do garnka z mięsem. Gotujemy do miękkości mięsa i grzybów na średnim ogniu.
- Na patelni rozgrzewamy czubatą łyżkę masła następnie dodajemy czubatą łyżkę mąki, mieszamy aż zrobi się zasmażka, podlewamy kilkoma łyżkami wywaru z gulaszu i dokładnie mieszamy, żeby nie pozostały grudki. Dodajemy do gulaszu i posypujemy świeżą natką pietruszki. Podajemy z ziemniakami.
Komentarze