Drożdżówki z makiem

• Masło, jajka i drożdże wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
• Mąkę przesiać do miski, odstawić. Mleko podgrzać, powinno być jedynie ciepłe.
• Przygotować rozczyn z drożdży: Drożdże pokruszyć do większej miski, dodać łyżkę cukru, mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać 1/3 ciepłego mleka, dokładnie wymieszać. Następnie dodawać stopniowo 2 łyżki mąki ciągle mieszając rózgą. Dokładnie rozprowadzić, aby nie było grudek. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 20 minut.
• Pozostałe mleko wlać do misy miksera, dodać jajka, zmiksować. Dodać wyrośnięte drożdże, dodać pozostałą mąkę, miękkie masło i cukier. Wyrabiać mieszadłem do chleba kilka minut aż ciasto będzie elastyczne. Jeśli przykleja się do ścianek miksera, podsypać lekko mąką.
• Wyrobione ciasto przełożyć do większej miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu 60 minut do wyrośnięcia.

Formowanie bułeczek

• Blat lub tortownicę podsypać mąką. Ciasto pougniatać chwilę, aby pozbyć się pęcherzy powietrza. Następnie uformować kulę i przekroić ją na pół.
• Rozwałkować pierwszą połowę na dość duży prostokąt - 30x40. Wyłożyć na nim połowę masy makowej aż po same brzegi.
  
• Zwijać w rulon wzdłuż dłuższego boku.
  
• Następnie poprzecinać na kawałki około 8 cm.
  
• Każdą bułkę zgnieść drewnianą łyżką w połowie jak na zdjęciu.
  
• Bułki powinny pozostać odkształcone, jak na zdjęciu, wówczas ładnie się upieką. Te same czynności wykonać z drugą połową ciasta.
  
• Pierwszą partię bułeczek ułożyć na blasze w odstępach od siebie. Żółtko roztrzepać z 2 łyżkami mleka, posmarować bułki.
  
• Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut (termo obieg). Jeśli będą się zbyt przypiekać przykryć je papierem do pieczenia. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia. W ten sam sposób upiec drugą partię.
• Po ostudzeniu drożdżówek przygotować lukier. W rondelku zagotować sok z cytryny, odstawić z ognia, dodać cukier puder energicznie mieszając aż powstanie gładka i gęsta konsystencja lukru. W razie potrzeby (jeśli jest zbyt rzadki) podsypać większą ilością cukru pudru. Polać bułeczki. Przechowywać w pojemnikach plastikowych w chłodnym pomieszczeniu, można mrozić. Rozmrażać na opiekaczu. Wówczas ciasto jest ciepłe i delikatne jak po upieczeniu.