Desernik z rabarbarem

Pyszny desernik z rabarbarem, który przygotujesz bardzo szybko, bez mielenia sera raz dwa i gotowy. Desernik jest bardzo delikatny i cudownie łączy się z kwaśnym rabarbarem.

Składniki

Ciasteczkowy spód

250 g ciastek maślanych
40 g roztopionego masła

Masa serowa + rabarbar

500 g mascarpone
80 g drobnego cukru do wypieków
1 op. cukru wanilinowego
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
1 łyżka ekstraktu z wanilii
3 średnie jajka
400 g rabarbaru (rabarbaru nie obieramy, warto wybierać przy zakupie rabarbar z czerwonymi łodygami)

Polewa

50 g białej czekolady
szczypta różowego barwnika spożywczego w żelu

blaszka 27x16cm

Wyposażenie

Blaszka 27cm x 16cm

Instrukcja

Spód

Blaszkę 27cm x 16cm wyłożyć papierem do pieczenia zapiąć rant, odciąć wystający papier.
250g ciastek maślanych pokruszyć do miski, dodać 40g roztopionego masła, dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć na blaszkę, pougniatać ręką, aby ciastka stworzyły zwarty spód. Odstawić.

Masa serowa + rabarbar

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (termoobieg)
500g sera mascarpone przełożyć do misy miksera, dodać 80g drobnego cukru, 1 op. cukru wanilinowego, 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego oraz 1 łyżkę ekstratu z wanilii. Całość dokładne zmiksować aż do połączenia składników, następnie dodawać po 1 jajku ciągle miksując na niskich obrotach.
Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać powierzchnię łyżką.
Rabarbar umyć, nie należy go obierać, jedynie pokroić i wyłożyć na masę serową.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut (termoobieg).
Po upieczeniu pozostawić sernik w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia.

Polewa z białej czekolady

W rondelku zagotować niewielką ilość wody, ułożyć na nim metalowy półmisek, zmniejszyć ogień, dodać 50g połamanej białej czekolady. Czekoladę rozpuścić na parze, ciągle mieszając.
Następnie ściągnąć z ognia, dodać odrobinę różowego barwnika spożywczego w żelu, dokładnie wymieszać i polać ostudzony desernik. Ciasto należy włożyć do lodówki na 3h. Nie należy kroić go od razu, ponieważ jest bardzo delikatny.