Czekoladowy bananowiec

Czekoladowy bananowiec to spód brownie i bananowy serniczek pianka na bazie mascarpone, ricotty i bananów. Na górę zmiksowałam kilka truskawek, ale nie są konieczne, brakowało mi czerwonego pazura:)

Składniki

Czekoladowy spód

130 gram mąki pszennej
100 gram masła
130 gram cukru (drobnego do wypieków)
3 jajka rozmiar M
50 gram ciemnej czekolady 70%
3 łyżki ciemnego kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka serowo bananowa

250 gram ricotty
250 gram mascarpone czekoladowego (np. galbani, jeśli nie uda Ci się znaleźć możesz dodać 2-3 łyżki kakao)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 jajka rozmiar M
130 gram cukru
2 dojrzałe banany
200 gram śmietanki 30%

Opcjonalnie na górę ciasta

100 gram truskawek
1 łyżeczka cukru

blaszka 24 - 26 cm

Wyposażenie

Tortownica 24cm - 26 cm
malakser
Mikser

Instrukcja

Czekoladowy spód

Przygotuj wszystkie składniki na spód.
Piekarnik nagrzej do 170 stopni (termo obieg)
Do rondelka przełóż połamaną czekoladę, masło i kakao, podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając aż do rozpuszczenia. Następnie odstaw do ostygnięcia.
Do misy miksera przełóż jajka i cukier. Miksuj na wysokich obrotach aż powstanie kremowa masa.
Do zmiksowanych jajek dodaj ostygniętą czekoladę, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników lub zmiksuj na niskich obrotach miksera. Ja jak widać na zdjęciu poszłam na łatwiznę i zmiksowałam raz dwa:)
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz, obetnij wystający papier. Wylej ciasto czekoladowe.
Piecz w temperaturze 170 stopni termo obieg przez 18 minut. Po upieczeniu wyciągnij z piekarnika.

Pianka serowo bananowa

Spód się piecze, więc bierzemy się za serniczek bananowy.
Przygotuj składniki na piankę serowo bananową.
Do misy miksera przełóż czekoladowe mascarpone (jeśli nie masz dodaj 2-3 łyżki kakao), ricottę, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i cukier. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj. Odstaw.
Do miski blendera lub malaksera przełóż banany, zalej śmietanką 30%, dokładnie zmiksuj, żeby nie zostały kawałki bananów.
Zmiksowane banany przelej do zmiksowanych serów, dokładnie zmiksuj.
Następnie dodawaj po jednym jajku, stopniowo. Kolejne jajko dopiero po połączeniu składników. W tym momencie stwierdzisz - "kurczę za rzadki ten ser.." spokojnie taki ma być, dzięki temu uzyskamy boską piankę...
Gotową masę przelewamy na wcześniej upieczony spód.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni (termo obieg)tylko przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 90 minut.
Upieczone ciacho ostudzić w temperaturze pokojowej, następnie przełożyć do lodówki lub chłodnego pomieszczenia na noc.
Ciasto kroić na następny dzień, pamiętaj, że pianka potrzebuje czasu, na następny dzień będzie idealna, więc nie możesz się spieszyć z jedzeniem:)
Na górę ciasta zblendowałam 100 gram truskawek z 1 łyżeczką cukru, bo miałam ochotę na czerwonego pazura, ale to już pozostawiam w Twojej gestii.