Chlebek rwany ziołowo - czosnkowy

Ciasto

• Do miski miksera przesiać 600 g mąki, odstawić.
• Przygotować rozczyn z drożdży: do miski pokruszyć 50g świeżych drożdży, dodać 1 łyżeczkę cukru, 100 ml ciepłej wody (u mnie prosto z kranu, ale ciepła!) 2 łyżki mąki (odebrać 2 łyżki z przygotowanych 600g). Wszystkie składniki dokładnie wymieszać rózgą. Przykryć ściereczką, odstawić blisko źródła ciepła.
• Rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość.
  
• Do wcześniej przesianej mąki dodać 1 czubatą łyżeczkę soli, wymieszać. Następnie dodać 2 łyżki oliwy z oliwek, wyrośnięty rozczyn i 250 ml ciepłej wody, mieszać łopatką. Ciasto powinno mieć miękką strukturę.
  
• Następnie zamontować hak do miksera i wyrabiać około 10 minut. Ciasto można również wyrabiać ręcznie około 15 minut.
• Z wyrobionego ciasta uformować kulę i przełożyć do miski oprószonej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić blisko źródła ciepła na około 1h do wyrośnięcia.
• W międzyczasie przygotować ziołową oliwę z oliwek: 100 ml oliwy z oliwek przelać do miski, dodać umytą i posiekaną pietruszkę i bazylię, wycisnąć przez praskę 3 obrane ząbki czosnku, dodać soli i pierzu do smaku, dokładnie wymieszać. Będzie się wydawać, że jest przewaga "zielonego" nad oliwą, ale tak ma być. Odstawić.
  
• Ciasto pięknie nam wyrosło.
  
• Stolnicę lub blat oprószyć mąką. Ciasto powyrabiać chwilkę a następnie rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 4 mm.
• Posmarować przygotowaną oliwą a następnie podzielić na około 5 pasków.
  
• Następnie zwijać ciasto w harmonijkę i układać w keksówce. Oliwa będzie spływać po cieście - tak ma być:) Ciasto będzie dzięki niej pełne smaku. Ostatni pasek podzieliłam na dwa i dosztukowałam braki w keksówce, tak, aby zapełnić boki.
  
• 
• Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut blisko źródła ciepła, aby podrosło i odpoczęło.
• Następnie posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem = 1 żółtko + 1 łyżka mleka.
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni, grzałka góra dół. Piec 15 minut. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 15 minut. Warto jest obserwować chlebek czy za mocno się nie przypieka, to zależy od piekarnika, u mnie trzeba było zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Łączny czas pieczenia do 30 minut.
  
• 
•