Barszcz z ziemniakami
Barszcz z ziemniakami to danie, które już od pierwszej łyżki otula ciepłem i domowym smakiem. Ma głęboki, rubinowy kolor i intensywny aromat buraków, który miesza się z nutą czosnku. Ziemniaki dodają mu treści – miękkie, rozpadające się w ustach kawałki chłoną aromatyczny wywar, nadając mu sytości i sprawiając, że barszcz staje się bardziej pożywny. Całość świetnie komponuje się z odrobiną koperku lub pietruszki, które dodają świeżego akcentu.To zupa, którą można jeść codziennie – rozgrzewająca, lekka, a zarazem sycąca. Smakuje jak esencja polskiej kuchni – prosta, a jednocześnie wyjątkowo bogata w smaku.
Składniki
- 2 łyżki masła
- 3 ziemniaki
- 1 mała marchewka
- 1 mała pietruszka
- 1 mała biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry wody
- 800 g buraków
- 1 jabłko
- 1 duże udko z kurczaka
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka posiekanej pietruszki (posypać przed podaniem)
Wyposażenie
- Duży garnek
Instrukcja
- Duży garnek zalewamy wodą (ok. 2 l) dodajemy opłukane duże udko z kurczaka, zagotowujemy i dodajemy czubatą łyżkę soli, szumujemy i zmniejszamy moc palnika.
- Pietruszkę i marchewkę myjemy, obieramy i kroimy, dodajemy do gotującego się udka. Dodajemy 3 ziarenka ziela angielskiego 2 listki laurowe i 5 ziarenek pieprzu czarnego.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i płuczemy. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę białą cebulę i smażymy 2-3 minuty. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i smażymy ok. 4 minuty.
- Całość dodajemy do zupy. Jabłko kroimy w pół i wkładamy do wywaru. Gotujemy ok. 20 minut.
- W tym czasie obieramy buraczki, płuczemy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy wraz z sokiem do wywaru i gotujemy kolejne 20 - 25 minut do miękkości buraków.
- Jabłko wyławiamy z zupy. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy 1 łyżkę octu balsamicznego, 1 łyżeczkę majeranku i 80g śmietanki 30%.
- Podajemy z kleksem śmietany 18% i posypujemy posiekaną pietruszką.
Uwagi
Barszcz z ziemniakami – tradycyjna polska zupa o rubinowym kolorze i głębokim smaku buraków. Lekko kwaskowy, aromatyczny, z miękkimi ziemniaczkami, które nadają mu sytości. Rozgrzewający, domowy i pełen smaku – idealny na codzienny obiad.
Komentarze