Barszcz wigilijny

Name: Barszcz wigilijny
Total time: 30 min
Ingredients: 2 kg buraków (koniecznie podłużnych); 3 średnie marchewki; 0,5 kg jabłek; 30 g suszonych podgrzybków; 2 główki świeżego czosnku z łupinami; 3 łyżeczki soli; 2 łyżki czarnego ziarnistego pieprzu; 2 łyżki suszonego majeranku; 2 łyżki cukru; 40 ml ciemnego sosu sojowego; 130 ml octu jabłkowego; 5 l wody

Drukuj przepis

Pyszny, wyrazisty w smaku a co najważniejsze szybki w przygotowaniu barszcz wigilijny. Poniżej znajdziecie filmik z moich przygotowań.

Składniki

2 kg buraków (koniecznie podłużnych)
3 średnie marchewki
0,5 kg jabłek
30 g suszonych podgrzybków
2 główki świeżego czosnku z łupinami
3 łyżeczki soli
2 łyżki czarnego ziarnistego pieprzu
2 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki cukru
40 ml ciemnego sosu sojowego
130 ml octu jabłkowego
5 l wody

osób

Wyposażenie

1 duży 5 litrowy garnek

Instrukcja

Buraki dokładnie myjemy, szorujemy (nie obieramy, pod skórką jest najwięcej koloru), kroimy w cienkie plastry, układamy w garnku.
Marchewkę myjemy, obieramy, kroimy w plastry i dodajemy do garnka.
Dodajemy umyte, pokrojone w ćwiartki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka i główki czosnku wraz z łupinami, jedynie przecięte w pół.
Suszone podgrzybki płuczemy dodajemy do warzyw.
Następnie dodajemy: 3 łyżeczki soli, 2 łyżki czarnego, ziarnistego pieprzu, 2 łyżki majeranku, 2 łyżki cukru, 40 ml sosu sojowego, 120 ml octu jabłkowego.
Całość zalewamy 5 litrami wody.
Na średnim ogniu doprowadzamy barszcz do zagotowania (czas do zagotowania powinien wynosić ok. 20 minut). Po zagotowaniu można na małym ogniu gotować maks. 10 minut. Długie gotowanie pozbawia barszcz koloru.
Zagotowany barszcz zdejmujemy z płyty, pozostawiamy pod przykryciem do następnego dnia w chłodnym miejscu.
Po 24h barszcz odcedzamy i podajemy z uszkami. Tutaj znajdziecie przepis na uszka. Smaczego!