Bakłażan zapiekany

Zapiekany bakłażan z mozzarellą, pomidorami i czosnkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Miękkie, delikatnie karmelizowane plastry bakłażana wchłaniają aromaty oliwy i czosnku, tworząc soczystą, lekko dymną bazę. Na nich rozpływa się kremowa mozzarella, która w połączeniu z dojrzałymi, lekko pieczonymi pomidorami tworzy esencję śródziemnomorskiego smaku. Całość dopełniają zioła – bazylia, oregano i tymianek – które dodają potrawie ziołowej świeżości i głębi. Zrumienione brzegi, ciągnący się ser i intensywny zapach pieczonych warzyw sprawiają, że to danie nie tylko smakuje obłędnie, ale także kusi zmysły już od pierwszego spojrzenia.

Składniki

3 małe bakłażany
3 ząbki czosnku
1 mała biała cebula
oliwa z oliwek
3-4 paski prosciutto
400 ml passaty pomidorowej
1 łyczeczka oregano
½ łyżeczki tymianku
½ łyżeczki bazylii
kilka zielonych oliwek
kilka pomidorków koktajlowych
tarty parmezan
150 g tartej mozarelli
do posypania: świeży szczypiorek

szt.

Wyposażenie

Blacha z wyposażenia piekarnika
Papier do pieczenia

Instrukcja

Na patelni na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy kilka plastrów prosciutto aż staną się chrupiące, kruszymy w palcach i odstawiamy.
Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż i nacinamy środek w kratkę, skrapiamy oliwą i smarujemy 1 ząbkiem czosnku wyciśniętym przez praskę. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy tartym parmezanem i pieczemy w 200 stopniach (termoobieg) przez ok. 25 minut tak, aby środek był miękki (w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia). Po tym czasie rozdrapujemy środek delikatnie widelcem. Odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy delikatnie oliwę, dodajemy 2 wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną w drobną kostkę białą cebulę, smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy passatę pomidorową, 1 łyżeczkę oregano, ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki bazylii, 2-3 łyżki tartego parmezanu, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy chwilkę aż smaki się przejdą.
Passatę wykładamy na podpieczone bakłażany posypujemy tartą mozarellą, układamy kilka plastrów pomidorków koktajlowych i pokrojone w plastry zielone oliwki. Posypujemy pokruszonym prosciutto. Pieczemy ok. 5 minut aż mozarella się zarumieni. Upieczone bakłażany posypujemy posiekanym szczypiorkiem.